منكهات الطعام تضر الصحة

حذرت هيئة سلامة الغذاء الأوروبية من أن بعض منكهات الطعام التي تمنح المأكولات طعماً مدخناً قد يكون لها أثر سلبي على الصحة لاحتوائها على مواد سامة.

وقد أجرت الهيئة المراجعة الأولى من نوعها التي شملت 11 نكهة لمنح المأكولات طعماً مدخناً مرخصة في الاتحاد الأوروبي.

وقال رئيس لجنة هيئة سلامة الغذاء الأوروبية حول منكهات الطعام إن الهيئة عبرت عن قلقها تجاه عدة منكهات طعام تكون فيها مستويات المواد قريبة من المستويات التي قد تشكل خطراً على الصحة.

غير أن كلوس ديتر جاني أكد أن ذلك لا يعني بالضرورة أن الأشخاص الذين يستهلكون هذه المواد معرضون للخطر.

وقد طلبت الهيئة من المصنعين معلومات حول مكوّنات المنتجات ومدى السموم فيها بالإضافة لأهداف استخدامها، واستناداً إلى هذه المعلومات حددت الهيئة المستوى الأعلى للكمية التي قد تشكل خطراً صحياً على الحيوانات ثم تمت مقارنتها مع البشر لتحديد هامش السلامة بكل منتج.

وأظهرت الدراسة أن هامش السلامة في 8 من أصل 11 منتجا كانت ضئيلة بحيث تثير القلق حول خطر محتمل على الصحة، في حين أن واحدا منها قد يشكل خطراً على الجينات داخل الخلايا.

يُذكر أن منكهات الطعام التي تمنح المأكولات طعماً مدخناً تضاف إلى بعض أنواع الأطعمة بما فيها اللحوم والسمك والجبن كبديل عن عملية التدخين التقليدية.